SOCIEDAD GASTRONOMICA LA CHANCLA
  Cocteles y Bebidas
 


 COCTELES


COCTELES Y BEBIDAS
 
Con esta página “LA CHANCLA” pretende aglutinar todo lo relacionado con el mundo de las copas. Aquí encontrarás recetas para cócteles y copas, noticias, consejos, etc.….
 
 
COCTELERIA
 
La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, la sociedad, la cultura y el paladar. Tiene como fin degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar las bebidas, tomando en cuenta su preparación y presentación.
 
"Un buen cóctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado".
 
UTILES
 
Los útiles y menaje necesario para la elaboración de los cócteles son: coctelera, vaso mezclador, gusanillo, cucharilla mezcladora, goteros o biteros, cubos y pinzas de hielo, exprimidor de cítricos, puntilla, pajeros, vasos y copas para el servicio, pimenteros, saleros, etc.
 
      
 
         
 
 
CLASIFICACION
Cócteles aperitivos: Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.

Cócteles digestivos: Sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es que facilitan la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.

Cócteles nutritivos- Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.

Cócteles de sobremesa - son aquellos que se sirven entre horas.

Cócteles refrescantes - Generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.


DECORACION
La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante. En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoración sencilla que usted tenga a mano podrá muy fácilmente salir de apuros.
 
 
COCTELES MAS FAMOSOS
 

Bloody Mary
 
 

Preparación:
El orden de mezcla de los ingredientes es crucial a la hora de preparar el coctel.. Servido en vaso alto, con unos cubitos de hielo, y adornado por una ramita de apio, el Bloody Mary, y su versión sin alcohol Virgin Mary, se toman frecuentemente durante la mañana.
No olvide combinar todos los ingredientes en una coctelera y agitar vigorosamente. 
 
Ingredientes:
  • 3 partes vodka
  • 6 partes jugo de tomate
  • Una pizca de sal y pimienta negra
  • 6 chorritos de salsa Worcestershire
  • 5 gotas de salsa Tabasco
  • 1 chorrito de jugo de limón o de lima
  • 1 chorrito de jugo de naranja (opcional)
  • cubitos de hielo sin cloro.
 

Mojito


Preparación:
 
Colocamos dentro de un vaso tumbler o tubo, unas hojitas de menta, zumo de medio limón y espolvoreamos azúcar sobre ellas hasta cubrirlas. Acto seguido machacamos la mezcla al gusto. Después llenamos el vaso de hielo picado hasta arriba y lo rociamos con ron blanco mientras removemos el hielo con la cuchara mezcladora, completar con la soda. Decoramos con unas ramitas de menta por encima y una pajita, opcional con una rodajita de lima.

El mojito tiene variantes según gustos, hierba buena por hojas de menta, azúcar moreno por blanca, zumo de lima por limón, en vez del zumo machacar  lima o limón, con unas gotitas de angostura, la receta que presentamos es de La Bodeguita del Medio típico restaurante de La Habana (Cuba).
 
 

Ingredientes:
  • 1/3 de ron blanco.
  • 2/3 soda o agua mineral con gas.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1  hielo picado.
  • 1 ramita de menta fresca. “hierba buena”.
  • 1 chorrito de jugo de limón o lima..


 
Margarita
 

Preparación:
En una coctelera con hielo mezclar 1 medida de jugo de limón, 1 medida de triple sec, y 1 medida de Tequila. Agregar azúcar al gusto, licuar y listo!!
 
Se moja el borde de la copa y se impregna en sal, y se sirve en copa alta con una rodaja de limón.
 

Ingredientes:
  ·        1/3 Tequila
     ·        1/3 Licor Triple Sec (Cointreau, Curacao, Grand Marnier, etc.) 
  ·
        
1/3 Jugo de Limón
  ·         Azúcar
  ·         Hielo

 
 
 
Manhattan


Preparación:
Ideal para tomar como aperitivo, puede ser seco o dulce según el tipo de vermut utilizado, se decora con una aceituna y una espiral de corteza de limón. Se sirve en copa de cóctel o Martini y se mezcla en vaso mezclador.
 
Ingredientes:
 
  • 2/3 Whisky
  • 1/3 de vermut seco
  • Gotas de angostura
  • 1 aceituna verde
  • Corteza de limón
 
 
Daiquiri
 
 
 
Preparación:
Se vierte el ron, el zumo de limón, el azúcar y el hielo en una coctelera. Agítelo bien y sírvalo en una copa de cóctel. Si desea un efecto frappé mézclelo en una batidora.
 
Ingredientes:
 
  • 3/4 de Ron Blanco
  • 1/4 Zumo de limón
  • Azúcar
 
 
Gin – Tonic
 
 
Preparación:
Éste cóctel se hace directamente en vaso,según la región también se utilizan vasos de fantasía o copas de balón En vez de limón se recomienda utilizar lima, que tiene un sabor más ácido y el color es también más atractivo.
 
En una copa Fantasía con la ayuda de unas pinzas colocamos 8 hielos, removerlos con la cuchara mezcladora para enfriar la copa, retirar el agua que se desprende. Con dos pinzas pequeñas aromatizamos el borde de la copa y hacemos un twisse y lo introducimos dentro de la copa. Con la ayuda de las pinzas introducimos la rodaja de limón, añadimos la ginebra, el zumo del limón y el botellín de tónica. Remover con la cuchara mezcladora.
 
Ingredientes:
 
  • 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro
  • 1 parte de Gin
  • 4 de tónica
  • 3 láminas finas de limón verde.
  • Zumo de lima / limón.
 

Caipiriña



Preparación:
Debemos preparar este cóctel en el mismo vaso en el que se va a degustar, uno que sea ancho y alto. En primer lugar, troceamos la lima en gajos y la metemos dentro del vaso, añadiendo a continuación una cucharada de azúcar moreno. Debemos entonces machacar la lima para que desprenda todo su zumo. A continuación llenamos el vaso hasta el borde con el hielo troceado y rellenamos con la cachaça removemos adecuadamente.
 
 Ingredientes:

   ·  azúcar moreno
   ·
 
50 mililitros de cachaça
   ·  hielo troceado (no picado)
   ·  una lima



Cuva libre




Preparación:
Éste cóctel se hace directamente en vaso, la forma más común de tomarlo es en vaso con boca ancha o de tubo.  En vez de limón se recomienda utilizar lima, que tiene un sabor más ácido y el color es también más atractivo.
Cogemos el vaso y con la ayuda de unas pinzas colocamos 5 hielos, removerlos con la cuchara mezcladora para enfriar la copa, retirar el agua que se desprende. Aromatizamos el borde de la copa y hacemos un twisse y lo introducimos dentro.
Añadimos 5 cl. de ron, terminar de completar el vaso con refresco de cola, finalmente se añaden unas gotas de lima y se adorna con una rodaja del mismo cítrico.Remover con la cuchara mezcladora y servir sobre un posavasos.

Ingredientes:
- 5 cubitos de Hielo macizo y sin cloro.
- 5 cl. De Ron.
- Refresco de cola.
- Varias gotas de lima o limón.
- Rodaja de lima o limón.



Calimocho



 
Preparación:
Éste cóctel se hace directamente en vaso, en un vaso collins servir los ingredientes y mezclar.
El Calimocho es el cóctel nacional por excelencia. Consumido principalmente por los jóvenes, se basa simplemente en la mezcla vino tinto y refresco de cola. Tal vez es unos de los cócteles más baratos del mundo, pues gracias a esto se ha convertido en la auténtica estrella del botellón, su uso y consumo ha conseguido hacerse un hueco en el Diccionario de la Real Academia Española (RAE).
 
Ingredientes:
  • ½  De vino Tinto Joven.
  • ½ De refresco de cola.
  •  Hielo al gusto. 


Martini   “Clásico”


 
 
 
Preparación:
Se echan los ingredientes en un vaso mezclador con 6 cubitos de hielo, se agitan vigorosamente con una cucharilla para enfriarlo un poco, y vertemos a una copa de cóctel.

Se decora con una aceituna, y si se prefiere con una espiral de corteza de limón. Se sirve en copa de Cóctel o Martini, que previamente hemos enfriado en el congelador.

Probablemente este es el cóctel más famoso del mundo, y el más solicitado también.
 
 
Ingredientes:
  • 2/10 de Vermouth blanco seco.
  • 8/10 de Ginebra.
  • Hielo macizo y sin cloro.
  • Aceitunas verdes para la decoración.



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