SOCIEDAD GASTRONOMICA LA CHANCLA
  Recetas de Setas.
 

     RECETAS DE SETAS


SALTEADO DE BOLETUS





Nosotros en La Chancla, los hongos si son de calidad, somos de la opinión de que  no necesitan prácticamente ningún aderezo o aliño para acompañarlos.

Nos gusta hacerlos con un buen aceite de oliva virgen extra, que acompaña muy bien al sabor de los hongos. Y así, simplemente salteados y con una sal de calidad ya es un plato exquisito.

Pero el plato lo podemos complicar todo lo que queramos. Entre los condimentos puede estar el ajo, con perejil y poca cantidad, la cebolla, la chalota. Que aparte del sabor deja una salsita espesa muy agradable. Y también el perejil, que le da un toque de sabor y color que le viene bien.

Un Salteado de boletus frescos con huevo es uno de los mayores manjares que podemos tomar en otoño. 

Por otro lado el añadirle un poquito de jamón redondea muy bien el plato, pero cuidando de no pasarnos para que no lo domine. Y para completarlo también podemos darle un ligero toque con un fondo oscuro, con un chorrito de oporto.

 

LA CHANCLA os presenta esta sencilla receta:

Los ingredientes para 2 personas:

·         400gr. de hongos.

·         2 dientes de ajo.

·         Un chorretón de aceite de oliva virgen.

·         Sal máldon.

·         1 ramita de perejil fresco o perejil picadito.

 

Limpiamos los boletus de tierra, con ayuda de una puntilla y de un trapo de algodón, ligeramente humedecido.

Cortamos en láminas los boletus y troceamos los dientes de ajo.

Ponemos a bailar los dientes de ajo picados en una sartén a fuego medio.

Cuando empiecen a coger color los ajos añadimos los boletus laminados, y los cocinamos hasta que veamos que cogen color, entonces para terminar salaremos adecuadamente, si se quedan secos se puede añadir un poco de agua o aceite según veamos, para que queden con un poquito de salsilla.

Servimos los hongos salteados con el perejil picadito salpicado por encima, y a disfrutar!


 
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